Ingrédients:
– 12 filets de sole de 100 g chacun,
– 6 pommes,
– 2 cuillères à soupe de câpres,
– 30 cl de crème fraîche liquide,
– 100 g de beurre,
– 10 cl de cidre brut,
– 1 cuillère à soupe de farine,
– Sel & poivre.
Maintenant, c’est parti !
Peler les pommes et les découper en quartiers, puis en lamelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faire dorer les lamelles de pomme sur feu moyen. Réserver au chaud. Fariner légèrement les filets de sole. Faire fondre le reste du beurre dans une autre poêle et cuire les filets de sole 7 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirer le poisson et déglacer sur feu vif avec le cidre. Ajouter la crème, les câpres, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes, puis remettre les filets de sole dans la poêle pour les réchauffer.
Dresser les assiettes avec 2 filets de sole nappés de sauce à la crème. Répartir les lamelles de pommes et servir chaud.
Bonne appétit ! 😊