Double maturation 14 ans, Château Du Breuil

Présentation:
C'est un assemblage novateur, crée pour l'occasion par notre Maître de Chai, s'inspirant des méthodes de "doubles vieillissements" utilisées par nombre de fameux whiskies écossais. La spécificité de ce Calvados AOC Pays d'Auge, 41° volume de 14 ans d'Age, est qu'il a séjourné pendant les six dernières années de vieillissement au Château dans des petits fûts de chêne ayant contenu auparavant du whisky (single malt de la Speyside valley, en Ecosse). Le résultat de cette double maturation, est totalement surprenant et exceptionnel: le nez est réellement différent d'un Calvados "standard". En bouche, derrière le fruit encore très présent (cela reste bien évidemment un grand Calvados), arrivent de subtiles senteurs de fumée, d'air marin et de céréales. Le bois de chêne imprégné de whisky donne un aspect plus aérien à ce Calvados Château Du Breuil, un goût marin subtil au résultat final.
Ce Calvados devrait séduire:
- En priorité les amateurs de wiskies sensibles à cette touche particulière des "pure" et "single" malts.
- Mais aussi les amateurs de Calvados à l'élaboration complexe.
- Tous les amateurs de spiritueux à la recherche de goûts rares.

Dégustation:
Couleur: Ambrée.
Nez: Complexe, tourbé, végétal, malté, fumé et toasté.
Bouche: Fruitée, iodée, minérale, céréales, fumée et laisse apparaître des arômes subtils de sous-bois. La longueur en bouche est fumée.

Suggestion de consommation:
Le Château Du Breuil Double Maturation se consomme idéalement à l'apéritif en "baby" ou sec, ou sur glace et se rélève être aussi parfait en digestif.

Notre Domaine:
Fière de ses vergers de 22.000 pommiers sur 42 hectares, la distillerie Château Du Breuil est située au coeur du Pays d'Auge, région réputée pour l'excellence de ses pommes à cidre. Ce Calvados d'Appellation Pays d'Auge Contrôlée est le fruit de la fermentation naturelle du jus de pomme, de la double distillation du cidre dont on ne converse que le coeur de la seconde distillation. Château Du Breuil prête une attention toute particulière au choix du fût, car sa nature, ses dimensions et son âge jouent un rôle considérable dans la qualité du vieillissement. De la subtile osmose entre le bois et l'alcool dépendront la finesse et le bouquet du Calvados.